本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI 生成如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区险些都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等无边连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷 …… 乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷繁"卷"向烘焙，逻辑很径直：眩惑客流，还能增收，趁势培养"逛超市趁便吃个烘焙"的忽地风俗。

然则，一个容易被忽地者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家驱动将商超视为要津渠说念。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠说念到底是一门好买卖，照旧一块难啃的骨头？

咱们拆解了 3 居品有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠说念：冷冻烘焙的"新擂台"在 2025 年年报中，多家速冻烘焙企业一口同声将"加大商超布局"列为了要点政策场地。

立高食物暗意，畴昔将进一步扩展营销渠说念，同步诱惑餐饮、商超、旅店、便利店、社团等渠说念，并向国外进攻。这并非一时兴起。2023-2025 年，立高食物已一语气 3 年在年报中提到，由于产品的连接丰富，公司末端客户从起头的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠说念延长。

南侨食物也不甘寂然。客岁，其与头部商超业态延续配合，连接彭胀品项。而在接下来的产品、运营想法中，商超雷同是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙规模诱惑各别化产品，增多在大客户及商超级渠说念的销售品项；冷加工西点上，2026 年权谋扩容产品线，加快诱惑商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则把柄业态秉性，分拆孤苦商超便利、茶饮 KA 业态，各自组建寰宇调解运营团队，汇集力量统筹诱惑寰宇性要点客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻选藏菜肴类偏激他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝顺不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠说念。

关于畴昔发展的瞻望，千味央厨指出，要主办线下商超从商品采购向联合研发、定制化诱惑转型的机遇，拓展定制业务配合。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底大要藏在事迹里：有的企业如故在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025 年，立高食物悉数达成营收 43.54 亿元。其中约有 27% 的收入来自商超渠说念，该渠说念的同比增速达到 25%。比拟之下，收入占比达到 51% 的运动渠说念，同比推崇基本持平。

此外，客岁露馅的投资者关连纪录表中，立高食物也标明，公司积极主办商超调改趋势，与更多商超客户竖立了较为紧密的配合，打样的新品也有所增多。其还显现，寰宇各地商超坚强到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利更始为兼顾盈利和引流的作用。

图片来源：红餐网摄

南侨食物客岁年报中也分析称，头部高端会员店、极品超市连年来越发宠爱烘焙区，商超烘焙区飞速崛起。况且忽地者也更风俗"一站式购足"并追求健康清新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅普及。

千味央厨虽未露馅冷冻烘焙商超渠说念的具体占比，但其在客岁回复投资者发问时称，公司联接新零卖端的市集需要，与盒马、沃尔玛、永辉等竖立了配合。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非未必。它既是忽地风俗变迁的落幕，亦然供应链才略与渠说念策略共同鼓励的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚驱动。

二、既是诱东说念主的"蛋糕"，亦然难啃的"骨头"商超这条赛说念，如实有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家 2013 年确立的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线遮蔽了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发 …… 都是忽地者耳濡目染的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从 2013 年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了配合，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报说念称，这家企业：2018 年公司销售额仅 1 亿元，到了 2022 年，滚球中国官方网站入口收入范围已猛增至近 20 亿。

事迹走高，本钱也闻风而动。2024 年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村悉数 67.82% 的股权，最终持股 72.35%，达成对后者的单独松手。

恩喜村的成效旅途明晰：绑定商超，提供产品定制办事。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超频繁都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，正巧能提供一套现成的供应链处置有策画。况且，商超要作念出各别化产品，普及用户粘性，定制化如实是一条好途径。

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商超赛说念的高大远景，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体"第三只眼看零卖"报说念，在 2023 年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到 90%-92%，但从 2024 年底驱动，商超渠说念客户销售额占比普及至 37%，窜改了原有布局。

不外滚球(中国)官方网站，速冻烘焙企业押注商超渠说念，自己也会面对一些痛点。

比如，产品要有各别化特色。而这不仅是通俗地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、口头上作念出不同。

价钱方面，商超直面忽地者，忽地者关于价钱更明锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，才略更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。淌若某个大单品走红，烘焙坐褥商必须实时补货，既要能对出人意象的爆单作念好相连，也要对市集口味变化实时更始，飞速反应。还有冷链物流、库存不竭、坐褥排期，哪个举止都不可掉链子。

三、"吃肉"的逻辑，如故变了回到起头的问题：速冻烘焙企业押注商超渠说念，到底还能不可吃到肉？

能。但往常那种"唯有挤进商超就能分一杯羹"的好日子，正在驱逐。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业唯有具备基本的坐褥才略和冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然获取销售增量。立高食物往常几年商超渠说念收入占比能保持两位数，很猛过程上吃的便是这波红利。

但从客岁底驱动，情况驱动有一些更始。追随越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，忽地者驱动审好意思疲困。商超采购也掌持了比价主动权。

图片来源：红餐供应链指南摄

对商超而言，已不再闲隙于找一家"能供货的"，而是但愿找到"能全部造爆款、作念各别化的配合股伴"。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、办事等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超配合方面，提供的办事已越来越良好。客岁年头，这家公司就暗意，原本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，更始为逐渐提供日配办事，会烤好再配送。这一模式已诓骗在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为"烤好再配送"的日配办事，立高食物的柔性办事让商超省去了现场烤制的工序和东说念主力参预，烘焙区的运营门槛大幅缩短，产品的浮现性和出餐遵循权臣普及。

比拟之下，莫得柔性坐褥才略的企业，很难跟上商超的反馈节拍，被淘汰仅仅时代问题。

不外，即便企业补皆了柔性坐褥的短板，也远未到安枕而卧的时候。试思：如果速冻烘焙竟然能带来可不雅的引流成果，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！